样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

生粉是乡下的叫法，做豆腐之类都少不了它，多是用来勾芡用的。其实，它就是淀粉。

生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以用来摊煎饼，主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

然而，不同的地方，生粉来源就不一样。内陆使用的生粉是马铃薯粉，也成为淀粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。

十分钟后，两大盘色香味俱全的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好。卫航大献殷勤地溜进厨房，将美食端出来。刚摆上桌，他就习惯性地用手拿了一个扇贝吃。

忽然感到一阵寒光射在背上，卫航回过头一看，就发现自己老娘正用眼光警告，徐阿姨则是在旁边笑咪咪地看着。他讪讪一笑，手上拿着的扇贝变得烫手起来，吃也不是，不吃也不是，总不能又放回去吧？

当然，还有一个不守规矩的。那就是卫航的小妹卫兰，也没看见自己老娘的警告目光，拿起一个就用小嘴吹了吹，自顾吃起来。

她回过头来，才发现不大对劲：“哥！愣着干嘛呀？”

卫航用眼神瞟了一眼，示意自己小妹：老妈看着呢！

卫兰这才脸色一变，不过这丫头应变能力还不错，马上又顺手拿起一个，将张雪茹也拉下水，老妈子肯定不会说什么了。

“茹姐，你也吃一个，徐阿姨跟我老妈的手艺还真行。”变相地拍了个马屁。

这回，轮到张雪茹尴尬了。也明白这小妹的意图，顺着她的势也吃了，所谓有难同当嘛！果然，这回卫母无话可说了。

卫航赞赏的眼光看了一眼那丫头，暗道你丫头可以呀！

“来来来！都动筷子吧！”卫父又出来替自己女儿解围了。每到这时候，作为父亲都会挺身而出的。对这丫头的疼爱，明显是要超过卫航了。都说女儿是父亲前世的情人，看来这话有点道理。

“粉丝有点多了。”卫兰不大喜欢吃粉丝，将粉丝都弄到自己老哥的碗里。

卫母又是一瞪眼，这算是教训自己女儿的招牌动作：“就你话多，你倒是好计算，好吃的自己