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今天开业，还是伍师傅掌勺。

本来伍师傅是看不太上火锅的，在他年轻的时候，四川火锅就是力工们的吃食，因为便宜而且又下饭，盐味麻辣味都重，很适合那些棒棒们吃，这种食物是入不了伍师傅的眼的。可是人是会变的，他上次回成都，吃了陈志钢的火锅，倒是颇有些念念不忘，回京后有空了就琢磨了自己的底料，小婉吃着倒是比师兄的更香更适口些。不过师傅的是适合吃牛羊肉，黄喉啊毛肚啊这些的，师兄的味道更适合涮点虾啊蟹啊海鲜什么的，味道各有千秋。不过现在是在北京，好的海鲜现在还是不多见的，师傅的底料更适合。

北京人是不太能吃辣的，今天的锅底就不是那么的辣。不过还是分了微辣中辣重辣各六张桌子，挤一挤倒也坐得下。锅子是九宫格，调料有北京人爱吃的芝麻酱，也有蒜泥油碟，来人凭喜好自行取用。

涮菜倒是种类很多，牛肉卷，羊肉卷，厚切的牛羊肉，鸡肉卷，腌的麻辣牛肉，黄喉，毛肚，鹅肠，脑花，五花肉，手打牛肉丸，香菜肉丸，小酥肉，大虾，虾滑，海带，千张，大白菜，茼蒿，油麦菜，生菜，蘑菇，土豆片，红薯片，冬瓜片，等等等等不一而足。小婉还炸了后世最流行的茴香小油条和红糖糍粑，还有林大军从南方运回来的各色水果切的果盘。人多，服务员少，也不一桌一桌地上菜了，都摆在进门的一张大桌子上，各式各样的菜都垒得高高的，大家想吃什么菜，自己去取，竟然成了个自助火锅的样式。

这年代的大家伙哪见过这种吃法，倒是都觉得新鲜的很。一个个也不按着来的时候那样各个饭庄间泾渭分明了，按着自己喜欢的辣度，端自己喜欢的菜，坐自己喜欢的桌，一会儿就热闹了起来。

火锅这种东西，最能拉近人和人之间的距离了。大口吃自己喜欢的菜和肉，再喝点冰凉凉的啤酒和汽水，喜欢辣的今天还有五粮液和西凤喝，周围的人就算是不认识也都是一个圈子里的，说起来也有共同话题，再感叹一下伍师傅的调味之精妙，四川火锅的麻辣鲜香，再回忆回忆过去那十年，很快的，大家都觉得和同桌的人相见恨晚，彼此之间觥筹交错，称兄道弟起来。

伍师傅那一桌，全是各个饭庄的老前辈，一群老先生平均年龄都到了六十多岁了，伍师傅竟然还算是年轻的。小婉在这桌上就没有坐下的资格，她也没空坐，整个得意居都要看着，有什么突发情况还要去处理。

这些都可以称之为国宝的老先生们，吃饭可一点也不眼生。听伍师傅说这个得意居要怎