助生意是不可能赔钱的。

以宴天下为例，店面单次能容纳五百人左右，每天中午能容纳两轮顾客，晚上三轮，一天的待客能力就是两千五百人左右，就按两千算，一天的流水就是九万八千元。一个月的流水就是三百万左右。这还没有算上单点白酒的收入。

服务员五十人，工资二百元\/人，大厨八个，工资400元\/人，帮工16个，工资200元\/人，洗碗工6人，工资150元\/人，加上杂七杂八的费用，每月人工支出不到两万。

房租每月三万。

水电气每月两万。

每月税800，卫生管理费600。

员工住宿及员工餐一万足足的。

剩下就是食材的费用。

自助餐的妙处就在于，所有人都觉得自己能吃回本，但是很少有人能真的吃回本的。

虽然海鲜贵一些，但是有保鲜车，每次拉的量大，也就没那么贵了。要知道在海边这些玩意儿都是白菜价。除了一部分特色海鲜外，宴天下用的海鲜大部分都是从青岛和日照拉回来的，这些玩意儿在当时的青岛倒在地上都没人捡。

而且那么多好吃的摆的满满登登的，堆得跟小山一样，看得每个人都会忍不住想，这个我要吃一口，那个我要吃一口，不知不觉就吃饱了。特别是各种碳酸饮料，喝上一小瓶，就喝不下去别的了。想吃海鲜也吃不了多少下肚了。

开业三天后，董璐璐和小婉盘了下账，平均每个顾客的食材成本到不了十块钱。

所有的费用加到一起，每个顾客的成本价，不会超过十五块钱。

董璐璐还算给小婉看，说是宴天下开的店面越多，平均食材成本就越低。

小婉懂，这就是后世说的集中化采购嘛。

她想了想，跟董璐璐说，等回完本开始盈利后，就要把中央化厨房的事儿提上日程来，还有宴天下所有菜品的标准化流程要建立起来。那些来挣那一块钱的大师们，在这的半个月，也要要求手下的厨师们把这道菜钻透，成为宴天下的常规菜。

她还让董璐璐开始摇人吧，趁着大部分退伍炊事班的战士还都回家没多久，能摇多少人摇多少人回来。有了这王府井店，大家也都有了经验，其他店开业的日程也大大加快，赶快摇人，赶快培养，起码个分店的经理人选都要筛选出来。

董璐璐连连点头称是，同时又再一次提出来要降低自己的股份的请求。要是按这样下去，每个月他光分红就能拿到十万块