”

苏叶慕揉揉发麻的手腕，把刀递给大壮：“把外壳掰开，然后十字砍，砍成四块。”

“好的，阁下。”

大壮用力一掰，外壳开了，拿起来刀，咔咔几下，跟砍青菜似的，两只蟹好了。苏叶慕把蟹体内清理干净，又把蟹钳脚壳拍裂。正宗的避风塘炒辣蟹是不用拍裂钳子的，不过这蟹壳太逆天了。

辣椒干、葱切段，姜切丝，取大量的蒜剁碎，这是做避风塘炒辣蟹最重要的配料，蒜要选新鲜的。

蒜剁成碎后晾干，接下来就是最重要的炸蒜。冷锅下油，等油热后，加入蒜，到香味飘出，有点微黄就要起锅，因为起锅后，会继续发热，直至变成金黄色。

蒜晾在一旁，开始炸蟹，用原先炸蒜的油炸蟹，蟹钳先下，低温泡炸，变色后放入蟹脚和蟹肉，蟹盖最后下锅，全部炸至变色后捞起沥油。

/香了，想吃。/

/蟹发红了，这颜色好漂亮。/

/想吃，这，谁顶得住，疯狂流口水中。/

“还不能吃，没味道……”

/哎呀，真没味道，好硬，感觉都是油味啊，但味道很香，能闻到里面蟹肉的鲜甜。/

还是有人偷吃了，不过这人还没反应过来，被揍了，在线人数七百多万，够他喝一壶了，虽然是数据，也痛。

苏叶慕将大油倒出，留锅底油，转小火，倒入葱段、干辣椒，姜丝、黑豆豉跟适量白糖，炒香，加入部分炸好的蒜翻炒。

香辣的味道飘出来，直播间的人一个个咬着手指头，不停吞咽口水，看着锅里的蟹，直冒绿光，却不敢动手，会被几百万人揍的。

翻炒过后，苏叶慕加入炸过的蟹、适量料酒，盐，中火翻炒均匀，转小火，撒上黑胡椒粉跟白胡椒粉，将剩下的炸蒜全部倒入，快速翻炒均匀，即可起锅。

大盆上，金黄色蒜沾在橙红色蟹身上，蟹黄已经变成红色，咬进嘴里，松香带着香辣，还有酱油的鲜美，炸蒜甘口焦香，脆而不煳；掰开蟹壳，蟹肉外皮微黄，里面嫩滑，一口咬下去，香辣味、豉味还有各类调料融合而爆出的独特风味让蟹肉的鲜甜在口中炸开，味道极致。

越吃越开味，根本停不下来。

/好吃到流泪，天底下怎么有这么好吃的东西。/

/肉质鲜嫩，炸蒜香辣酥脆，我敢发誓，播播的手一定被宇宙大王亲吻过。/

/众兄弟，肉连着壳一起进嘴，那味道更绝，香辣、鲜美。/