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汽车半夜4点多就到了江口车站。司机也没有赶大家下车，很多做服装，做水果的老板也是坐的这趟车，大家都习惯了在车上睡到7点之后再去忙。

7点多，随着比较多人开始下车离开的吵闹声，张毅也醒了。

下车就在路边小摊贩那花两块钱买了牛奶，面包的早餐，边吃边去前面的公共汽车站。记得当年，大约是97年吧。张毅第一次到江口，到车站旁边的早餐店里吃早餐。叫了碗面条，以为只要3块钱，到老板把面送过来，上面还有一个大鸡腿，才知道这碗面要15块！在这个年代，吃个饭盒才5块钱，15块的早餐，这不是坑爹吗？净坑俺们乡下人。

616路公车可以到云湖海鲜批发市场，其位置就在云芳路与海芳路的交汇处，那一大片搭建的房子里面。里面纵横交错的摊位，就像小县城里菜市场的加大版。卖虾的，卖蟹的，卖贝类的，卖藻类的都分有固定的区域，这样一来也方便顾客的寻找。

张毅经过的入口刚好是卖龙虾的，看着一个个前世需要上百甚至一百多块一斤的大龙虾，现在才卖二三十块。张毅升起了买个十斤八斤，回去大快朵颐的念头。勉强忍住了乱花钱的念头，快步走向了贝类区。

烧烤用的鲜蚝，其实指的就是牡蛎。烧烤牡蛎又分为鲜活带壳的，这样的烧牡蛎味道比较鲜美，也比较卫生，缺点是鲜活牡蛎不利于存放。另一种做法就是冰冻牡蛎肉，烧烤的时候反复使用一批外壳，这样的好处是方便进货，利于冷冻存放。

沿路看过来，有些比较大的差不多一斤一个，这些一般都是大酒店采用得比较多。比较小的2、3两一个，一斤就有5、6个，这种烧烤用的比较少。张毅的目标是大概5两左右的，一斤2个，一打的成本差不多就6块左右。每天大概是烧鲜活的牡蛎300斤，50份左右。剩下的也准备一部分的冰冻牡蛎肉。以应付生意好的时候或者意外情况，能保证断货一两天销售不出问题。

逛了一圈，张毅也就心里有数了。在一家比较热情的老板那订下了每天要的鲜活牡蛎和冷冻牡蛎。让老板明天开始每天上午到客运那直接发平安xian的客车。下午就到平安xian，收货或者腌制准备晚上用。时间上都刚好。

宵夜档都是营业到半夜的，白天上午都是在补觉。一般中午起来的时候对肉类，啤酒，蔬菜，配料等缺少的食材进行补货。数量都是收银跟厨房师傅在收档的时候大家一起吃宵夜商量决定的。