传的过程之中经过各种各样的改良，最终形成了两个派系：经典松鼠鳜鱼和新派松鼠鳜鱼。

在许多人的印象之中，松鼠鳜鱼应该是鱼头单独立起，鱼嘴张大朝上放置，鱼身如同花瓣一样张开，鱼尾则高高翘起的模样。

鱼口大张，寓意财源广进。

头昂尾巴翘，浇汁叽叽叫。

这句话说的就是它。

这种松鼠鳜鱼，就是经典松鼠鳜鱼，又叫元宝型松鼠鳜鱼。

清代《调鼎集》中有关于松鼠鱼的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。”

所谓“作松鼠式”，就是把菜肴摆成松鼠的形状。

因为经典的松鼠鳜鱼怎么看也不像松鼠的模样，所以就有说法称：“松鼠鳜鱼之所以叫这个名字，是因为浇上芡汁之后的声音，和松鼠的叫声很相似。”

这种说法多少有些理由不充分，新派松鼠鳜鱼也就应运而生。

新派松鼠鳜鱼，又叫象形松鼠鳜鱼，它和前者的区别并不大，做法大同小异，难度也没有太大差距，区别仅在于摆盘。

新派松鼠鳜鱼以古籍记载为依据，将烹饪完成之后的鳜鱼摆成活灵活现、酷似松鼠的模样端出来，甚至还有更进一步，一份松鼠鳜鱼使用两三条鳜鱼，摆出几只松鼠嬉戏玩耍的模样。

这种类型相对少见，一般出现在私房菜或者高级餐厅居多。

（ps：本章末彩蛋章将会奉上两种松鼠鳜鱼的视频。）

而系统食谱之中的松鼠鳜鱼，选用的是第一种。

毕竟这才是最经典也最家常的版本。

很快，祁寒就从食材柜之中，搬出一条大约有小臂长度，身体扁而宽，背部隆起，大嘴翕张的大鱼。

这是一种名为清江龙鳜的水属性魂兽，祁寒手中的这一条，足有百年修为。

清江龙鳜虽然是鱼类魂兽，但却生活在斗罗大陆内陆的淡水湖泊，并非海魂兽，因为种族并不强横，却有着极为鲜嫩的肉质，在斗罗大陆因大量被捕杀已绝迹。

不得不说，相比于松鼠鳜鱼常用的鳜鱼，这条鱼的身体要大上不少。

所以用它做出来的松鼠鳜鱼，肯定很好吃吧。

光是看着它，祁寒就忍不住咽了咽口水。

烹饪松鼠鳜鱼的第一步，就是处理鳜鱼，而这一步，也是最考验刀工的步骤。

快速将鳜鱼去掉鳞片和内脏，注意松鼠鳜鱼取出内脏的时候在腹部下