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赵家老三梗着脖子，倒是有点小孩子脾气，完全不懂顾客就是上帝。“那我可要好好尝尝，对了，这上面是烩菜吧，再来一分烩菜味道要厚实些。”

“行，俺们给你照着五百块钱席面做，绝对吃着舒心。”赵老三，一乐，这钱不用退了，加个烩菜，五百块钱恰恰剩不了啥了。

“老六，这些菜已经够吃了，别点太多，浪费了。”六嫂子，小声说道，这么多菜。

“没关系，五嫂子，你吃你的。”李汉笑着，说道，要说九大碗蓝田一绝，烩菜绝对是西北一绝，烩菜，本是百姓为解决人多菜少或冬季吃菜难而制作的一种“大锅饭”几乎所有蔬菜都可入烩，口味却千差万别，常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、土豆烩菜等。其主要成份为猪肉、粉条、洋芋为佳。也有用红烧肉丸子鸡块的。

安西省份沟峁纵横，水源奇缺，冬季寒冷，冬春之际难见鲜菜,百姓菜碗中就以酸白菜，洋芋为主。保存白菜的方法就是腌藏，聪慧的陕北妇女烹制的酸白菜熬洋芋是民间最普遍的吃法，酸味新颖，口味鲜美，风痱一时。

烩菜其历史可追溯至明清时期，是脚人、揽工汉、小商小贩们最喜欢的饭菜。

赵家兄弟，贴着是大烩菜，所谓大烩菜，其实就是土豆块、豆腐块、烧肉疙瘩、圆粉条子。外加青菜少许，连汤带汁，满满一大盘。即充饥又解馋，耐饱耐渴，稀里呼噜，一顿狼吞虎咽，最适合西北的粗喉咙大肚皮，人人觉的值得、划算。

李汉要的是，最好烩菜。用着土猪肉，山羊肉陪着有名的雨林豆腐。嘉县粉色，土豆和十多种配料，加上新鲜的蔬菜做出大烩菜，安着口味。多种变化，最是考验一位勺勺客的功底，这一份少数一百多块，将近二百快，外加九大碗，牛羊肉，五百块，那是山村小镇，外边。少数上千不定能吃的正宗的。

如今这时节，可不是吃大烩菜的时候，不过为着解馋。现在不想原先，这大烩菜已经成了著名菜品，来着西萨省不尝尝大烩菜，那可是白来一趟。

“大烩菜，行，老三。切菜。”赵老大，端着铁锅。勺子一划拉菜装进大盘子里，敲敲锅子。

“好嘞。”赵老三，颠起菜刀，一划拉，蔬菜倒着篮子，多少天没做烩菜了，尤其是大烩菜，平常可没几个吃，太贵了点，一道将近一百五。

虽说材料足足的，味道好，烩菜红褐诱人，配菜协和，猪肉喷香，洋芋稣绵，粉条滑爽，是佐饭的上佳美味