兔以灰、黄、白三色为主，灰兔能长到最大，小王曾经抓到一只有十来公斤重，跟小羊羔似的。

肉质最好的是白野兔，王博说它们吃掉了最娇嫩的草芽，动嘴的就是这些白野兔，它们长得慢，五六公斤就是极限，但肉质特别娇嫩多汁。

科比这次做的野兔以灰兔和黄兔为主，白兔比较少见。

野兔的背脊肉比较鲜嫩，科比用了煎和烤两种方式，做好后直接用盐和胡椒调味，撒上一些百里香就可以。

背脊肉被他连同骨头一起拆了下来，整个放在烤炉里抹上酱料来煨了一下，色泽酱红，色香味俱全。

兔腿肉使用了T8名菜的做法，那就是一兔三吃，大腿肉调味后用橄榄油煎了食用、后腿用红酒煨、前腿用油封煨烂后取下肉，用酥皮包成春卷状再烤一遍，香味扑鼻。

王博第一次见到油封野兔腿，莫塔克以前吃过，他看到后眼睛一亮，说道：“这可是法兰西美味，真庆幸今天我没走。”

“显然，我们都有口福了。”一个工人迫不及待地说道。

科比没有辜负老王的希望，除了法国菜式，还有意大利菜式，培根烩野兔肉，而主菜是一道非常有名的英国菜，红酒烩蒸野兔。

“一般要把兔子至少腌制二十四小时，我没那么多时间，但我有独家酱料，虽然腌制时间不够，可是正好能保持兔肉的原始香味，有得必有失，我认为这值得。”科比打开蒸锅后说道。

每一个蒸锅里都有一只去皮的完整野兔，肉质分红，娇嫩的皮肉上还有红酒滴落，好像血滴，看起来不太人道，不过味道没的说。

王博撕扯下一块肉吃到嘴里，如科比所说，佐料没有压住兔肉本身的香味，香甜的肉汁和芬芳的红酒混合在一起，形成了一股独特的香味。

伊娃很喜欢吃这道菜，她吃了几块肉后对老王眨眨眼，道：“如果总是这么吃，我想我得加大运动量了，否则很快会胖起来。”

见她喜欢，老王就问科比这怎么做。

做法很复杂，科比说这道菜总共耗时得有三个多小时，腌制过后，先用橄榄油来煎，上色以后把洋葱、胡萝卜和西芹炒香，加入百里香和香叶等香料，加入腌制的红酒一起绘制。

而这还不算完，烹制以后，还要加入兔血给沙司加厚，然后过滤，这样才能出来这道菜。

听完做法，王博挺佩服这胖厨师的，他宴请工人如果自己做主厨，绝不会做出这么复杂的菜。

付出伴随着收获。