第1125章 蛋糕出炉(第2/3 页)

逍遥小镇长小说 全金属弹壳 390 字 2024-02-18 07:56:45

来会方便很多。

做好了黄油,伊娃留下了两杯,然后将剩下的放入了冰箱中。

他们做成的黄油,松软而温热,但新西兰人习惯吃凝固得比较结实又有点凉的黄油,所以要放入冰箱中冷冻一下。

王博抓抓头,松了口气道:“总算结束了,我天,提取黄油可比做水煮肉还要麻烦。”

伊娃笑道:“别这么没志气,我的大厨先生,来,我们来烘焙糕点吧,这个比提取奶油要简单,而且更有乐趣,因为它可以吃。”

她去准备面粉、鸡蛋和玉米淀粉等材料,王博拿出工具,是一个八寸的圆形固底模。

烘焙蛋糕之前,需要在这个模具上抹黄油,王博拿起黄油一看,发现表面上出现了一层水珠。

“这是怎么回事?”他问道。

伊娃看了一眼说道:“小问题,黄油极易出水,因为油不溶于水,你懂得是吧?造成这个问题,要么是因为在冰水中浸泡不当,要么是因为盐与黄油混合不均匀,你再搅拌一会吧。”

老王于是耐心的搅拌了起来,这时候出来的水更多了,倒掉后过了一会,黄油没有再出水。

这样可以开工了,他在模具底下抹了淡淡的一层黄油,伊娃剪了一条长长的铝箔纸,她先打横铺在模具底部,说道:“其实保险一点的话,应该剪两条交叉铺进去。”

“那你为什么剪一条?”

伊娃咯咯地笑道:“因为我懒呀。”

放上铝箔纸这是为了蛋糕烤好后方便脱模,再用烘焙油纸剪出八寸大的圆形和略高于烤模高度的一圈长条,然后也铺入模具中,目的自然一样。

伊娃已经将鸡蛋打开,蛋清和蛋黄进行了分离处理。

接着制作配料,白砂糖、牛奶、加热融化的黄油,还有搅拌均匀的蛋清,王博压榨了新鲜的柠檬汁,将蛋黄也打碎。

烤蛋糕其实并不简单,不是将这些配料和面粉放在一起搅和一下就能烤制的。

首先是用电动打蛋器打出泡沫,然后加入柠檬汁和细砂糖,继续用打蛋器打发到细腻的程度。

这时候还要再加入一些细砂糖,持续打发到蛋白霜可以形成小弯钩,这样才能和蛋黄、面糊进行搅和。

将一小部分的蛋白霜放入面糊和蛋黄中,搅拌匀称后,伊娃震了震工具,说道:“里面有气泡,如果现在不将气泡发散出来,那待会在烤箱里会放起鞭炮的。”

一切准备就绪,将烤盘放入烤箱中之后,调整温度在