况且辣椒这种东西是明末才传入中国的，根本不能算中国传统料理，中国古人的“尚滋味，好辛香”里的香辛料也是花椒和姜蒜韭！

归根结底，中国有而欧美都没有的烹饪手段，其实是完全保留食物本味的”蒸“。

炒菜这活儿其实欧美人也会做，只不过方法不一样而已。

关东篇 : 第228章219，菜未停，酒仍满。

“好了，让我们回归天妇罗，这是鲷鱼天妇罗。”阿信笑眯眯地说道。

“鲷鱼啊，味道很美，但是总觉得……味道没有当初吃到的好？”白阳皱眉问道，显然他对于这道菜并没有之前那么满意。

“没办法，季节不对……”阿信擦了擦头上的汗，显然是因为旬不对的原因而导致他的料理没法让白阳满意而惭愧。

“鱼肉里的脂肪含量不够，这鱼柴了，两个月之后鲷鱼才是真正肥美的时候，季节不到的话食材就不要端上来啊……”白阳抱怨道。

“好的——来，下一道菜，卡洛斯式黄油香煎小鲈鱼，配海鲈鱼刺身！”阿信慌忙转移话题道，毕竟对于一个厨师来说，菜做得不好可是严重的失格。

“嗯……”白阳的筷子轻轻一夹，香煎鲈鱼肉便分成了一个一个的小瓣：“鱼肉分瓣，这就对了。这才是你的水准，而不是用不应季的鱼做天妇罗。”

一旁的莉莉艾也装模作样地点了点头：“这海鲈鱼刺身好脆啊，我以前从来都没吃过这个味道的！”

“嗯？”白阳转过头来看向莉莉艾：“莉莉艾你以前不是住海边吗，怎么可能没吃过这个味道？”

“额……阿罗拉的鱼虾蟹都是先把刺去掉，然后水煮，然后加点什么调料去吃……”莉莉艾低沉地说道，显然阿罗拉的美食顺准比起关东低了不止一个档次。

“接下来是海胆连击，紫苏叶卷马粪海胆天妇罗配大白鲟鱼鱼子酱，紫苏叶天妇罗乘海胆刺身配山葵泥，还有海胆雪蟹蟹腿白果蒸蛋羹。”阿信一次性端上来了三道菜。

“鱼子酱很好，鱼龄在三十五年左右。但是鱼子酱的颗粒太大，鲜味太明显了，反而喧宾夺主了。你可以试一下闪光鲟鱼的鱼子酱，选小颗粒的，口感会好很多。”白阳评价道。

“呜哇，这个真好吃，而且山葵泥一点都不冲，不像芥末吃一点就感觉窜鼻子，反而有一股独特的香味！”莉莉艾脸侧的两条小辫子都在一甩一甩，显然很是愉悦。

“这个蛋羹……你在里面混了一些鹌鹑蛋吧，