每一片龙脊都被上一片龙脊压住一部分，并压住下一片龙脊的一部分，首尾相衔成环。

只是一个简单的改变，但却让这道菜显得精致不少。

而在餐盘的最中央位置，有一朵绽开的荷花模样容器，扩口，比餐盘略高。

荷花的根部和餐盘紧密结合在一起，无法分开，显然它同样是餐盘本身的一部分。

扩口张开的荷花之中，满满地装盛着淡金色的粘稠果酱。

这是…

郁怜心有些好奇，她微微前倾身体凑近荷花，原本被黄金龙脊浓郁香味掩盖的柠香奇楠果酱味道，慢慢现出端倪。

那种奇妙的酸甜香味，丝毫不逊色于松鼠鳜鱼表面茄红色的芡汁。

不需要介绍，郁怜心一瞬间就明悟了黄金龙脊的吃法。

她小心地夹起一块，先在那淡金色的果酱上轻轻蘸了一下，然后随着一声“咔嚓”的脆响，开始咀嚼起来。

不论是在做法上还是味道上，黄金龙脊和松鼠鳜鱼都有不小的相似。

但区别也是有的，而且不少。

松鼠鳜鱼的鱼丝表面，先是涂抹一层鸡蛋液，随后直接拍打淀粉，让淀粉均匀地包裹在鱼丝的表面上，这样的做法并不是常规的油炸三件套，而是针对松鼠鳜鱼的特殊炸法。

鸡蛋液不但让鱼肉更加嫩滑，同时也让淀粉更加均匀紧实，而紧实的淀粉在油炸之后，形成的表面酥脆的外壳就会更加致密而封闭，如同高压锅一般让内部的鱼肉受热，产生无比鲜嫩多汁的烹饪效果。

相比之下，黄金龙脊的油炸方式就更加常规。

在包裹油炸三件套之前，黄金龙脊需要经过一定程度的腌制和调味，这一步的目的，一半是为了给龙脊去腥，另一半则是让龙脊之中的鲜美味道得到彻底的释放。

腌制之后的龙脊，表面带着略微浓稠的腌制料，就这样直接在表面包裹上一层面粉，因为有腌制料的缘故，面粉同样可以拍打得十分紧实。

裹上面粉之后，龙脊的表面变得干燥，这时候再让龙脊在鸡蛋液中滚上一圈，原本干燥的面粉便饱饱地吸收了鸡蛋液中的水分，在龙脊的表面形成一层薄薄的面粉糊，而鸡蛋液本身不但让面粉在后续的油炸过程中呈现出更好的色泽，更是让烹饪出来的食物更多了几分醇厚的蛋香。

谷紧接着，便是再让龙脊在面包糠中滚一圈。

面包糠的作用，是让龙脊表面的产生酥皮，这酥皮会比松鼠鳜鱼更厚一些，但